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La daurade coryphène, mahi mahi, ou dorado est un poisson pélagique populaire de la famille des coryphaenidae. On le retrouve dans toutes les eaux tropicales et subtropicales du monde et est particulièrement abondant dans l'Indo-Pacifique, les Caraïbes et le golfe du Mexique. Il se caractérise par sa belle coloration et sa grosse tête très reconnaissable. L'éspèce se nourrit principalement de petits poissons, calmars et petits invertébrés et crustacés. Les coryphènes sont des poissons prisés par les pêcheurs en raison de leur force brute (le nom est dérivé du hawaïen pour «très fort») et sont des poissons très populaires parmi les chefs.
